Amauta Absoluto Tannat es un tinto elaborado por Bodega El Porvenir, desde la provincia de Salta, Cafayate.

El Amauta para las culturas originarias de Cafayate, era el gran maestro, el hombre sabio. Respetado por sus conocimientos en temas del hombre, de la naturaleza y del universo, era quien enseñaba a vivir. Los varietales que componen la línea Amauta Absoluto, surgen de la singularidad del terroir de Cafayate. Buscan reflejar las características legítimas de la región y contar de forma auténtica de donde proviene.

Viñedos de Rio seco, Salta, Cafayate. Altura de 1700 Msnm.

Amauta Absoluto Tannat se cosecha manualmente en cajas pequeñas de 20 kg. Maceración prefermentativa en frío durante 4 días a 5 grados C, duración de la fermentación alcohólica de 14 días aproximadamente a temperatura controlada entre los 26 y 28 grados C. Maceración postfermentativa de 15 días aproximadamente. Fermentación Maloláctica espontánea

Guarda: 4 años.