Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon es elaborado por la Bodega Kaiken, desde Vista Flores, Mendoza.

Bodega Kaiken nace con Aurelio Montes en el año 2001. Él es enólogo y socio fundador de Viña Montes en Chile. Al cruzar la cordillera de los andes, Aurelio se enamoró de Mendoza, su cultura, la gente, la viticultura, etc. Esto lo llevó a sumergirse en un nuevo proyecto destinado a crear grandes vinos de calidad.
El nombre de “Kaiken” nace por el “ganso salvaje caiquen”. El cual habita en las llanuras patagónicas y ocasionalmente cruza la cordillera.
Así como los caiquenes, el equipo de Aurelio Montes cruza la cordillera para aprender, experimentar y crear grandes vinos, con espíritu y ánimos de innovación.

Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon es elaborado con viñedos de Vistalba, plantados a una altitud de 1125 msnm, con más de 80 años de antigüedad.

Bodega Kaiken posee un cultivo de sustentabilidad como eje fundamental de la bodega, además incorporó prácticas biodinámicas en el tratado del viñedo, promoviendo a la bodega como un referente de calidad en Argentina.

Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon se cosecha manualmente en el mes de abril, transportadas en bandejas de 15 kg. En la bodega se seleccionan las mejores uvas. La fermentación, maceración incluida, se extendió por un período de un mes. Finalizada la fermentación se cría en barricas de roble francés con 1/3 de la mezcla envejecida en barricas nuevas y los 2/3 restantes en barricas de segundo y tercer uso durante un periodo de 12 meses. Posee un año de estiba y fue filtrado con cartuchos previo al envasado.