Penedo Borges Clásico Sauvignon Blanc, es un vino blanco elaborado por la Bodeg Otaviano , desde el Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
La Bodega Otaviano lleva más de 10 años de trayectoria elaborando vinos de alta gama expresando en cada varietal y parcela del terruño su tipicidad.
Penedo Borges Clásico Sauvignon Blanc es un monovarietal de la variedad Sauvignon Blanc, elaborado con viñedos de corta edad , plantados a una altitud de 1050 metros sobre el nivel del mar.
Utilizando un cultivo de precisión, económico y eficiente, de alta tecnología, donde la tierra es controlada y llevada a compatibilizar con las temperaturas ambientales del territorio y con el abundante sol de gran altura, permitiendo obtener una buena maduración con todas las propiedades del cultivo de manera equilibrada.
El Penedo Borges Clásico Sauvignon Blanc se cosecha entre marzo y abril en cajas de 18kg, con una selección minuciosa de uvas en la bodega.Se hace la fermentación a temperaturas controladas de aproximadamente 14°C con levaduras seleccionadas especialmente, donde es “Sulfitado al final de la fermentación”.Se realiza una maceración post-fermentativa en frío a 8°C en prensa neumática, y con un desborre previo en frío.Se filtra esterilizado y se deja en estiba ya embotellado en cavas a temperaturas controladas, durante un periodo de 3 meses.
