Penedo Borges Gran Reserva Malbec, es un vino tinto elaborado por Bodega Otaviano, en Luján de Cuyo, provincia de Mendoza


Bodega Otaviano lleva más de 10 años de trayectoria elaborando vinos de alta gama expresando en cada varietal y parcela del terruño su tipicidad.
 

Penedo Borges Gran Reserva Malbec, es un varietal de la variedad del Malbec y Cabernet Sauvignon. Elaborado con vides de corta edad, plantadas a una altitud de 1.050 metros sobre el nivel del mar.

 
Utilizando un cultivo de precisión, económico y eficiente, de alta tecnología, donde la tierra es controlada y llevada a compatibilizar con las temperaturas ambientales del territorio y con el abundante sol de gran altura, permitiendo obtener una buena maduración con todas las propiedades del cultivo de manera equilibrada.

 
La cosecha de Penedo Borges Gran Reserva Malbec se realizó durante el mes de abril por degustación, donde se busca el punto justo de la uva tecnológicamente, y se remarca la labor importante de Bodega Otaviano para la elaboración y definición del Gran reserva Malbec. Con un trabajo diferenciado antes de la cosecha, en enero se hace un raleo de racimos. Luego de la cosecha se hace una maceración previo a la fermentación en frío a 8°C por 3 dias, por último otra maceracion posterior a la fermentación por 20 días. Luego de la fermentación, Penedo Borges Gran Reserva Malbec se cría durante 18 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso. Éste es filtrado fino de abrillantamiento por tamiz grueso.

Bodega Otaviano produjo 6.188 de Penedo Borges Gran Reserva Malbec con 12 meses de estiba en botella, en cava a temperaturas controladas.