Penedo borges Malbec reserva , es un vino tinto elaborado por la Bodega Otaviano, en Luján de Cuyo, provincia de Mendoza.Es uno de los tanto reconocidos Malbec de Argentina
La Bodega Otaviano lleva más de 10 años de trayectoria elaborando vinos de alta gama expresando en cada varietal y parcela del terruño su tipicidad.
Penedo Borges Reserva Malbec, es un varietal de la variedad de Malbec, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Elaborado con vides de corta edad, plantadas a una altitud de 1.050 metros sobre el nivel del mar.
Utilizando un cultivo de precisión, económico y eficiente, de alta tecnología, donde la tierra es controlada y llevada a compatibilizar con las temperaturas ambientales del territorio y con el abundante sol de gran altura, permitiendo obtener una buena maduración con todas las propiedades del cultivo de manera equilibrada.
La cosecha se realiza manualmente el 12 de abril de 2012 donde se realiza una maceración previo a la fermentación a 8°C por 5 días ,fermentación que se realiza durante 8 días a temperaturas controladas entre 26° a 28°C con levaduras seleccionadas. Posterior a la fermentación se realiza una maceración durante 10 días.Se cría en roble francés americano por 12 meses. Al final un filtrado fino abrillantamiento por tamiz grueso previo al embotellado que deja al Malbec por 8 meses más de estiba en botella y en cava con temperaturas controladas.
